Chili vegano con arroz integral:

Chili vegetariano con arroz integral:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 lata grande de tomates pelados
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 lata de maíz
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para decorar

Preparación:

  1. Enjuaga el arroz integral en un colador y déjalo escurrir.
  2. Coloca el arroz y las 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 40 minutos o hasta que el arroz esté suave.
  3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
  4. Agrega los pimientos y las zanahorias y continúa cocinando por unos 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  5. Agrega los tomates pelados y su jugo a la sartén junto con los frijoles negros y el maíz. Agrega también el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta al gusto.
  6. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
  7. Sirve el chili vegetariano caliente junto con el arroz integral. Decora con cilantro picado antes de servir.

¡Buen provecho!

Herborístería Xàtiva