CREMA DE CALABAZA CON CHIPS DE CHIRIVÍA
Ingredientes:
3 cebollas (cortadas a medias lunas), 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cubos), 2 cs. de aceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel, sal marina , 1 chirivia (cortada en rodajas muy finas) Decoración: perejil (cortado fino)
Saltear las cebollas con el aceite, el laurel y una pizca de sal durante 12-15 minutos, sin tapa y a fuego medio.
Añadir la calabaza sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.Llevar a ebullición y bajar a fuego medio.Cocer con tapa durante 20 minutos.Retirar el laurel.Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa.
Añadir agua si hace falta.
Decorar con perejil y servir.