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CREMA DE CALABAZA CON CHIPS DE CHIRIVÍA

CREMA DE CALABAZA CON CHIPS DE CHIRIVÍA

Ingredientes:

3 cebollas (cortadas a medias lunas), 1/2 calabaza pequeña (pelada y cortada en cubos), 2 cs. de aceite de oliva virgen extra, 1 hoja de laurel, sal marina , 1 chirivia (cortada en rodajas muy finas) Decoración: perejil (cortado fino)

Saltear las cebollas con el aceite, el laurel y una pizca de sal durante 12-15 minutos, sin tapa y a fuego medio.

Añadir la calabaza sal y agua que cubra un tercio del volumen de las verduras.Llevar a ebullición y bajar a fuego medio.Cocer con tapa durante 20 minutos.Retirar el laurel.Hacer puré hasta conseguir una consistencia cremosa.

Añadir agua si hace falta.

Decorar con perejil y servir.

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