TOFU CON VERDURAS

Ingredientes para 2-3 raciones.

3 zanahorias cortadas a rodajas gruesas

1 chirivia grande cortada a rodajas gruesas

2 nabos cortados gruesos

2 cebollas cortadas a cuartos

2 alcachofas troceadas

1/2 vaso de guisantes verdes cocidos

1 paquete de tofu ahumado cortado a tacosv

Condimentos.aceite de oliva,laurel,salsa de soja, mugi miso,jugo concentrado de manzana,curry al gusto.

Preparación

1-saltear las cebollas con un poco de aceite de olivav

2-añadir el resto de ingredientes y el laurel.Cubrir 1/3 de su volumen con agua,tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos.

3-diluir una cucharadita de miso con un poco del caldo del estofado.Agregarlo junto con un poco de concentrado de manzana y curry al gusto.

4-decorar con los guisantes verdes cocidos y servir caliente.