INDICE GLUCÉMICO

El grado en que los hidratos de carbono (azúcares) en los alimentos aumentan los niveles de azúcar en nuestro cuerpo se expresa como un valor IG. Los alimentos con un IG bajo (menos de 50) mantienen nuestros azúcares a un nivel adecuado. Los alimentos con un IG alto más de 70) generan demasiadas fluctuaciones en el nivel de azúcar ( subidas y bajadas). Los dátiles, el pan blanco y la chirivía tienen altos niveles de IG. A pesar de que proporcionan energía inmediata (algo bueno para los deportistas), la gente que no hace mucho ejercicio sentirá un bajón al poco tiempo de su ingesta.

¿Qué es el índice glucémico?

El índice glucémico (IG) es una medida que indica la rapidez con la que un alimento aumenta el nivel de glucosa en sangre después de ser consumido. Se usa para clasificar los carbohidratos según su efecto en la glucosa.

¿Para qué sirve el índice glucémico?

Sirve para identificar qué alimentos elevan la glucosa rápidamente y cuáles lo hacen de forma más lenta, ayudando a planificar una alimentación equilibrada y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

¿Qué valores tiene el índice glucémico?

Los alimentos se clasifican según su IG en bajo, medio o alto, dependiendo de la rapidez con que su carbohidrato se transforma en glucosa en sangre.

¿Qué alimentos tienen índice glucémico bajo?

Los alimentos con IG bajo liberan glucosa lentamente y ayudan a mantener la energía más estable. Suelen ser legumbres, verduras, frutas enteras, cereales integrales y frutos secos.

¿Qué alimentos tienen índice glucémico alto?

Los alimentos con IG alto elevan rápidamente la glucosa en sangre. Entre ellos están azúcares refinados, harinas blancas, pan blanco, dulces y bebidas azucaradas.

¿Por qué es importante conocer el índice glucémico?

Conocer el IG de los alimentos ayuda a controlar el azúcar en sangre, prevenir picos de glucosa y planificar dietas más saludables, especialmente en personas con diabetes o resistencia a la insulina.

¿El índice glucémico indica el contenido de azúcar de un alimento?

No necesariamente. El IG mide la rapidez de absorción de los carbohidratos, no la cantidad de azúcar total. Por eso un alimento puede tener carbohidratos complejos y bajo IG, aunque contenga azúcar natural.

Fuentes consultadas Boletín de noticias Amanprana