INDICE GLUCÉMICO

El grado en que los hidratos de carbono (azúcares) en los alimentos aumentan los niveles de azúcar en nuestro cuerpo se expresa como un valor IG. Los alimentos con un IG bajo (menos de 50) mantienen nuestros azúcares a un nivel adecuado. Los alimentos con un IG alto más de 70) generan demasiadas fluctuaciones en el nivel de azúcar ( subidas y bajadas). Los dátiles, el pan blanco y la chirivía tienen altos niveles de IG. A pesar de que proporcionan energía inmediata (algo bueno para los deportistas), la gente que no hace mucho ejercicio sentirá un bajón al poco tiempo de su ingesta.

Fuentes consultadas Boletín de noticias Amanprana