¿Qué es el natto y para qué sirve?

El natto es un alimento japonés tradicional hecho a base de soja fermentada. Se produce cocinando soja y luego fermentándola con la bacteria Bacillus subtilis. Este proceso de fermentación le confiere al natto su textura característica y su sabor único.

El resultado final es un alimento pegajoso y viscoso, con un olor fuerte y un sabor distintivo. A menudo se sirve con mostaza, salsa de soja, cebollas verdes u otros condimentos para mejorar su sabor.

El natto es conocido por su perfil nutricional, ya que es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, contiene una enzima llamada nattokinasa, que se ha asociado con diversos beneficios para la salud, como la promoción de la salud cardiovascular.

Beneficios y propiedades del natto

El natto es conocido por tener algunas propiedades terapéuticas, y se le atribuyen varios beneficios para la salud. Algunas de estas propiedades incluyen:

  1. Salud cardiovascular: El natto contiene una enzima llamada nattokinasa, que se ha asociado con la promoción de la salud cardiovascular. Se cree que la nattokinasa tiene propiedades anticoagulantes, lo que significa que puede ayudar a prevenir la formación de coágulos sanguíneos y mejorar la circulación.
  2. Fuente de nutrientes: El natto es una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, como hierro, calcio, magnesio y vitamina K. Estos nutrientes son esenciales para diversas funciones corporales y contribuyen al bienestar general.
  3. Probióticos: Durante el proceso de fermentación del natto, se producen bacterias beneficiosas, lo que convierte a este alimento en una fuente de probióticos. Los probióticos son microorganismos que pueden tener efectos positivos en la salud del sistema digestivo y el equilibrio de la microbiota intestinal.

Es importante tener en cuenta que si bien el natto puede tener beneficios para algunas personas, no todos pueden disfrutar de su sabor y textura particulares. Además, si alguien está tomando medicamentos anticoagulantes, es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de incorporar grandes cantidades de alimentos ricos en nattokinasa en su dieta, ya que podría haber interacciones.

Natto y osteoporosis

El natto es especialmente conocido por ser una de las pocas fuentes alimenticias ricas en vitamina K2, una forma de vitamina K que ha sido asociada con la mejora de la salud ósea. Se cree que la vitamina K2 ayuda a dirigir el calcio hacia los huesos y los dientes, en lugar de acumularse en las arterias o tejidos blandos.

El natto es una buena fuente de proteínas y otros nutrientes que contribuyen al mantenimiento de la salud ósea, como el magnesio.

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