Receta vegana de sopa de lentejas con verduras.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas secas
  • 8 tazas de agua
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Enjuague las lentejas y déjelas en remojo durante al menos 2 horas antes de cocinar.
  2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Agregue las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el pimiento verde. Revuelva y cocine por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agregue las lentejas remojadas a la olla junto con el agua. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Agregue el comino, la paprika, la sal y la pimienta y revuelva bien. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
  6. Sirva la sopa caliente en tazones y decore con un poco de perejil fresco picado.

¡Disfruta de tu deliciosa sopa de lentejas con verduras!

Herborístería Xàtiva