Receta vegana de sopa de verduras de raíz y col rizada

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 2 chirivías medianas, peladas y picadas
  • 2 tazas de col rizada fresca, sin tallos y picada en trozos pequeños
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
  2. Agrega las zanahorias y las chirivías picadas, y saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén un poco doradas.
  3. Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agrega la col rizada picada y cocina por unos 5 minutos más, o hasta que la col rizada esté tierna.
  5. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa sopa vegana de verduras de raíz y col rizada.

¡Buen provecho!

Herborístería Xàtiva